Fettrechner

Für Hummus werden pürierte Kichererbsen mit Sesammus, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und verschiedenen Gewürzen gemischt. Zum Essen stippt man Hummus mit Fladenbrot auf und reicht ihn zusammen mit anderen Mezze (kleine Vorspeisen).

Zur Herstellung werden Kichererbsen eingeweicht und gekocht. Danach werden sie zu einem Brei püriert. Den pürierten Kichererbsen-Brei vermischt man mit dem Sesammus (Tahina), mit Olivenöl und Zitronensaft bis er eine cremige Konsistenz hat

Diese Creme wird dann mit Knoblauch, mit Kreuzkümmel sowie mit Pfeffer und Salz gewürzt und glattgerührt. Als weitere Zutaten werden je nach Rezeptur Petersilie, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel und andere hinzugefügt.

Hummus Rezept

Quelle: https://www.edeka.de/rezepte/rezept/hummus.jsp

Zutaten

• 250 g Kichererbsen aus der Dose
• 2 EL Olivenöl
• 20 ml Zitronensaft
• 30 g helle Sesamsamen, hell
• ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
• ½ TL scharfes Paprikapulver

Zubereitung

Schütte die Kichererbsen in ein Sieb und lasse spüle sie unter dem Wasserhahn gut mit kaltem Wasser ab. Wenn die abgebrausten Kichererbsen gut abgetropf sind, pürierst Du sie zusammen mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und den Sesamsamen im Mixer oder mit einem Pürierstab, bis Du eine cremige Masse enthältst. Um eine cremige konsistenz zu bekommen, kannst Du vorsichtig ein paar Teelöffel Wasser oder auch Joghurt hinzugeben. Abgeschmeckt wird die Creme nach Belieben mit Salz, Kreuzkümmel und Paprika.

Nährwerte

Die gesamte Portion Hummes nach obigem Rezept hat etwa 680 kcal.

Fertiger Hummus

Wenn Dir die Herstellung zu mühsam ist oder Dir die passenden Geräte für die Herstellung fehlen, kannst Du auch fertigen Hummus kaufen. Hier findest Du die Kalorien verschiedener Hummusvarianten dereinzelnen Hersteller: