Risotto mit Steinpilzen

Risotto mit Steinpilzen
Risotto mit Steinpilzen ist ein sehr edles und vor allem leckeres Gericht. Obwohl unser Risotto mit Parmesankäse abgeschmeckt wird, bleiben die Kalorien trotzdem im Rahmen. Eine Portion dieses leckeren Steinpilzrisottos hat nur 448 kcal und 12 g Fett und sättigt sehr lange.

Rezept für 2 Personen

Nur 448 kcal und 12 g Fett pro Portion.
 

Zutaten:

  • 1 Schalotte
  • 1 kleine Knoblauchzehe
  • 140 g Risottoreis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
  • 50 g getrocknete Steinpilze
  • 200 ml Pilzwasser
  • 600-800 ml kräftige Gemüsebrühe
  • 50 ml Weisswein
  • 15 g Butter
  • 40 g Parmesan
  • 2 EL Petersilie
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Für dieses Gericht eigenen sich getrocknete Steinpilze hervorragend, da diese durch das Trocknen noch ein intensiveres Aroma bekommen als frische Pilze. Die getrockneten Steinpilze ca. 30 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen lassen. Die Pilze gut abtropfen lassen und das Pilzwasser aufbewahren, denn darin ist sehr viel Aroma enthalten. Vorsichtig in eine andere Schüssel umfüllen und aufbewahren bis es zum Einsatz kommt - möglichst ohne den Bodensatz zu erwischen, da sich hier die Schmutzreste ansammeln. Am besten Biopilze verwenden, um Insektizide möglichst zu vermeiden.

Die Schalotte und die Knoblauchzehe schälen und klein hacken. Die Pilze gut ausdrücken und ebenfalls klein schneiden. Schalotte und Knoblauch in der Butter anbraten. Die  Steinpilze dazugeben und ebenfalls mit anbraten. Jetzt den Risottoreis gründlich waschen, zugeben und unter ständigem Rühren glasig werden lassen.

Mit dem Weisswein ablöschen und nach und nach das Pilzwasser zugiessen. Die Flüssigkeit einkochen lassen (der Reis sollte immer nur knapp bedeckt sein) und nach und nach die Gemüsebrühe zugiessen. Salzen und pfeffern. Weiter auf kleiner Flamme köcheln lassen und immer wieder rühren nicht vergessen, damit der Reis nicht anbrennt (ca. 25 Minuten). Bei Risotto bleibt man am besten dabei, da es sehr schnell anbrennt.

Ganz zum Schluß eventuell nachwürzen, den frisch geriebenen Parmesan (ca. 1 TL Parmesan übrig lassen) und die Petersilie zum Risotto geben und sofort servieren.

Risotto sollte immer möglichst sofort nach Fertigstellung gegessen werden, so schmeckt es einfach am besten. Auf den Tellern das Risotto mit dem restlichen Parmesan bestreuen und für's Auge mit etwas Petersilie dekorieren.

Dazu passt ein wunderbar ein Gläschen kräftiger Grüner Veltliner. Dann muss man natürlich wieder ein paar extra Kalorien dazurechnen, was sich aber durchaus lohnt...:-)
 

0 Kommentare


Auch interessant

Die letzten Kommentare

alle Kommentare zeigen ...

Monika
Mittwoch, 26. Januar 2022 um 17:48 Uhr
Vielen Dank :-)) [weiterlesen]

Fettrechner.de
Mittwoch, 26. Januar 2022 um 17:45 Uhr
1140 g = 4747 Kalorien 100 g = 416 Kalorien [weiterlesen]

Monika
Mittwoch, 26. Januar 2022 um 17:03 Uhr
Dreisatz: 1140 g = 4747 Kalorien 100 g = ? Kalorien [weiterlesen]

Abnehmer
Sonntag, 23. Januar 2022 um 19:07 Uhr
Ich habe vor einigen Jahren 10 kg abgenommen. Das hat ca. 6 Monate gedauert. Ich habe mich auf 1.500 kcal/Tag gesetzt. Bei 1.500 kcal kann man immer noch alles essen, halt nur weniger von allem. ... [weiterlesen]

Fettrechner.de
Donnerstag, 13. Januar 2022 um 18:44 Uhr
Hallo Rama, das bedeutet, wenn Du 3.000 kcal isst und durch Bewegung 3.500 kcal verbrauchst, dann hast Du mehr verbraucht als Du gegessen hast. Und dadurch nimmst Du ab. Besser ... [weiterlesen]

Rama
Donnerstag, 13. Januar 2022 um 18:36 Uhr
ich verstehe mit diese zb 3.000 und 3.500 und umgesetzt =500 kcal nicht können sie genauer erklären [weiterlesen]

alle Kommentare zeigen ...

Seiteninhalte

Sport- und Abnehmpläne

Kalorienrechner zum Abnehmen

Lob, Tadel, Wünsche und Fragen an den Fettrechner

Bitte lass uns wissen, wenn wir etwas verbessern können oder wenn dir etwas fehlt. Solltest du ein Lebensmittel nicht finden, kannst du uns das mitteilen auf der Seite fehlendes Lebensmittel melden.


Kalorienrechner Lebensmittel

Die nachfolgenden Lebensmittel Kalorienrechner bieten dir einen groben Überblick über den Energiegehalt selbst zusammengestellter Mahlzeiten:

Fasching/Karneval

Lebensmittel Kalorienrechner Fasching/Karneval

Fruehstueck

Lebensmittel Kalorienrechner Fruehstueck

Hamburger

Lebensmittel Kalorienrechner Hamburger

Imbiss

Lebensmittel Kalorienrechner Imbiss

Pizza

Lebensmittel Kalorienrechner Pizza

Weihnachtsmarkt

Lebensmittel Kalorienrechner Weihnachtsmarkt

Salat

Lebensmittel Kalorienrechner Salat

Müesli

Lebensmittel Kalorienrechner Müesli