Kichererbsen reif gegart Kalorien

Nährwerte

Kalorienspartipp dazu

Kichererbsen sehen aus wie ein Zwischending aus Erbse und Bohne, gehören aber einer komplett anderen botanischen Art an. Sie werden weltweit angebaut, hauptsächlch aber im mittleren Orient. Dort gehören sie zu den Grundnahrungsmitteln.

Sie sind im Handel erhältlich als getrockente Samen, als Mehl sowie in gekochter Form. Getrocknete Kichererbsen müssen vor der Verarbeitung mehrere Stunden eingeweicht werden. Anschließend werden sie in ein bis zwei Stunden weich gegart.

Sie sind vor allem bekannt als Hauptzutat von Hummus, einer orientalischen Paste aus Sesam und Kichererbsen sowie von felafel, den frittierten Kichererbsen-Gewürz-Bällchen aus der Türkei. Und in Frankreich genießt man Kichererbsenküchlein, die dort den Namen panisse tragen.

In der veganen Küche wird der Abtropfsaft von Kichererbsen - Aquafaba - mit Backpulver gemischt und als Ersatz für Eischnee verwendet.