Puffreis ist Reis, der unter Druck mit Dampf erhitzt wird, wodurch das Wasser entweicht und die Stärke im Reis aufschäumt.
Den Vorgang des Erhitzens der Reiskörner unter Druck mit Dampf nennt man "puffen". Das Puffen bewirkt, dass das Wasser in den Reiskörnern explosionsartig entweicht. Dabei schäumt die Stärke des Reiskornes auf. Das verleiht dem gepufften Reis eine sehr luftige Form.
Da sich durch das Puffen die Zusammensetzung der Reiskörner nicht ändert, hat (ungesüßter) Puffreis dieselben Kalorien wie roher Reis. Vergleichbar ist das mit einem Luftballon. Der wiegt auch immer dasselbe - egal ob er nicht aufgepumpt ist, ob er aufgepumpt ist oder ob er zu viel aufgepumpt wurde, so dass er platzt.
Nur wenn der Puffreis gezuckert wird, wenn er mit Schokolade, Karamell oder ähnlichem überzogen wird, steigt natürlich der Kaloriengehalt. Aber dann betrachten wir nicht mehr die Kalorien von Puffreis sondern von Puffreisriegeln oder Puffreiswaffeln.
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