Der Kaloriengehalt eines Eies setzt sich zusammen aus den Kalorien von kalorienarmem Eiklar, kalorienreichem Eigelb und Eierschale.
Ein Ei besteht zu ca. 60% aus kalorienarmem Eiklar, zu ca. 20% aus kalorienreichem Eigelb und zu 10% aus der Schale, die keine für den Menschen verwertbare Energie enthält.
Eiklar (16 bis 23 kcal)
Obwohl das Eiklar den größten Anteil des Eies ausmacht, hat es einen geringeren Kaloriengehalt als das Eigelb. Das liegt daran, dass das Eiklar zum größten Teil (87%) aus kalorienfreiem Wasser besteht und nur zu einem geringen Teil (11%) aus kalorienhaltigen Proteinen (Quelle).
Eigelb (66 bis 90 kcal)
Das Eigelb dagegen besteht nur zur Hälfte aus Wasser. Die andere Hälfte des Eigelbs besteht aus Fett (32%) und aus Proteinen (16%). Der Rest sind Mineralstoffe (Quelle).
Dadurch ergeben sich für das Gewicht und den Kaloriengehalt der einzelnen Bestandteile von Eiern verschiedener Gewichtsklassen (gerundete Werte):
Größe S
| Bestanteil | Gewicht | Kalorien |
|---|---|---|
| Eiklar | 29 g | 16 kcal |
| Eigelb | 19 g | 66 kcal |
| Eierschale | 4 g | 0 kcal |
| Summe | 52 g | 82 kcal |
Größe M
| &Bestandteil | Gewicht | Kalorien |
|---|---|---|
| Eiklar | 32 g | 18 kcal |
| Eigelb | 21 g | 73 kcal |
| Eierschale | 5 g | 0 kcal |
| Summe | 58 g | 91 kcal |
Größe L
| Bestandteil | Gewicht | Kalorien |
|---|---|---|
| Eiklar | 38 g | 21 kcal |
| Eigelb | 24 g | 84 kcal |
| Eierschale | 5 g | 0 kcal |
| Summe | 67 g | 105 kcal |
Größe XL
| Bestandteil | Gewicht | Kalorien |
|---|---|---|
| Eiklar | 41 g | 23 kcal |
| Eigelb | 26 g | 90 kcal |
| Eierschale | 6 g | 0 kcal |
| Summe | 73 g | 113 kcal |
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