Alternative(n) zum BMI
Stand 26.03.2021Das Angebot an Formeln zur Berechnung des Idealgewichts ist groß. Auch bei den Kalorienrechnern auf fettrechner.de finden sich mehrere ...
Was hat Kalorien? Welche Energieträger gibt es?
Der Energiegehalt von Lebensmitteln wird in der Einheit kcal (für Kilokalorien) angegeben. Für den menschlichen Organismus ist aber nicht die gesamte Energie der Lebensmittel verwertbar.
Deswegen unterscheidet man zwischen dem physikalischen Brennwert und dem physiologischen Brennwert. Der physikalische Brennwert ist der Energiegehalt, der im Lebensmittel steckt. Der physilogische Brenntwert, ist der Energiegehalt, den der Mensch daraus verwerten kann.
So beträgt der physikalische Brennwert von Eiweiß etwa 5 kcal je Gramm. Zur Verstoffwechselung von Eiweiß benötigt der Körper aber einen relativ hohen Aufwand. Daher stehen nur 4,1 kcal von jedem Gramm Eiweiß dem Körper zur Verfügung.
In diesem Falle beträgt der physikalische Brennwert von Eiweiß 5 kcal je Gramm, und der physiologische Brennwert von Eiweiß beträgt 4,1 kcal je Gramm.
Im Fettrechner und bei Nährwertangaben in Kalorientabelle, auf dem Verpackungsetikett, in Rezepten usw. wird stets nur der physilogische Brennwert angegeben - also das, was bei uns auch wirklich "ankomnt".
Die einzelnen Energieträger
In Lebensmitteln gibt es neun verschiedene Inhaltsstoffe, die als Energieträger wirken können. Hier eine Auflistung des Energiegehalts dieser Inhaltsstoffe:
| Energieträger | Brennwert in kcal/g | Brennwert in kJ/g |
|---|---|---|
| Kohlenhydrate | 4,1 kcal | 17 kJ |
| Proteine (Eiweiß) | 4,1 kcal | 17 kJ |
| Fette | 9,3 kcal | 39 kJ |
| Alkohol (Ethanol) | 7,1 kcal | 30 kJ |
| Mehrwertige Alkohole (Polyole) | 2,4 kcal | 10 kJ |
| Organische Säuren | 3 kcal | 13 kJ |
| Ballaststoffe | 2 kcal | 8 kJ |
| Salatrims (Fett-Ersatzstoff) | 6 kcal | 25 kJ |
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Donnerstag, 15. April 2021 um 14:02 Uhr
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Mittwoch, 14. April 2021 um 13:49 Uhr
Hallo Alex,
du hast recht. Wir haben den Text korrigiert, so dass es jetzt heißt "Mit perfekter Genetik und einem optimalen Krafttraining ist im ersten Trainingsjahr für einen Mann eine ... [weiterlesen]
Alexander
Mittwoch, 14. April 2021 um 13:24 Uhr
Ihr schreibt etwas von maximal 1 Jahr Muskelmasse Aufbau im Jahr - das kann ja wohl kaum stimmen!
Alex [weiterlesen]
Fettrechner.de
Montag, 12. April 2021 um 17:26 Uhr
Hallo Alex,
0,51 sind am oberen Rande des Normalgewichtes. Damit hast Du Bauchspeck, aber nicht so viel, dass es gesundheitlich bedenklich ist. Wenn Du diesen Bauchspeck loswerden willst, gehst Du ... [weiterlesen]
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