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Gewicht und Kalorien von Eiklar, Eigelb und Eierschale

Der Kaloriengehalt eines Eies setzt sich zusammen aus den Kalorien von kalorienarmem Eiklar, kalorienreichem Eigelb und Eierschale.

Ein Ei besteht zu ca. 60% aus kalorienarmem Eiklar, zu ca. 20% aus kalorienreichem Eigelb und zu 10% aus der Schale, die keine für den Menschen verwertbare Energie enthält.

Eiklar (16 bis 23 kcal)

Obwohl das Eiklar den größten Anteil des Eies ausmacht, hat es einen geringeren Kaloriengehalt als das Eigelb. Das liegt daran, dass das Eiklar zum größten Teil (87%) aus kalorienfreiem Wasser besteht und nur zu einem geringen Teil (11%) aus kalorienhaltigen Proteinen (Quelle).

Eigelb (66 bis 90 kcal)

Das Eigelb dagegen besteht nur zur Hälfte aus Wasser. Die andere Hälfte des Eigelbs besteht aus Fett (32%) und aus Proteinen (16%). Der Rest sind Mineralstoffe (Quelle).

Dadurch ergeben sich für das Gewicht und den Kaloriengehalt der einzelnen Bestandteile von Eiern verschiedener Gewichtsklassen (gerundete Werte):

Größe S

Bestanteil Gewicht Kalorien
Eiklar 29 g 16 kcal
Eigelb 19 g 66 kcal
Eierschale 4 g 0 kcal
Summe 52 g 82 kcal

Größe M

&Bestandteil Gewicht Kalorien
Eiklar 32 g 18 kcal
Eigelb 21 g 73 kcal
Eierschale 5 g 0 kcal
Summe 58 g 91 kcal

Größe L

Bestandteil Gewicht Kalorien
Eiklar 38 g 21 kcal
Eigelb 24 g 84 kcal
Eierschale 5 g 0 kcal
Summe 67 g 105 kcal

Größe XL

Bestandteil Gewicht Kalorien
Eiklar 41 g 23 kcal
Eigelb 26 g 90 kcal
Eierschale 6 g 0 kcal
Summe 73 g 113 kcal

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