Eischnee liefert kaum Kalorien, weil das Eiklar aus dem er hergestellt wird, fettfrei ist und hauptsächlich aus Wasser besteht.
Ein Ei ohne Eigelb hat nur ca. 18 kcal. Das Eiklar (auch Eiweiß genannt) aus dem Eischnee geschlagen wird, ist der Bestandteil des Eies, der am wenigsten Kalorien hat. Denn Eiklar besteht hauptsächlich aus Wasser und enthält kein Fett. Das gesamte Fett eines Eies (knapp 7 g) ist im Eigelb enthalten. Und anders als die Bezeichnung vermuten lässt, enthält Eiklar zudem noch weniger Eiweiß (Protein) als Eigelb.
Eischnee als Kalorienbombe
Eischnee ist die Zubereitungsart für Ei, die die wenigsten Kalorien enthält. Allerdings schmeckt reiner Eischnee nicht und wird daher nur als Rezeptzutat für andere Gerichte genommen, oder er wird mit viel Zucker versetzt und man backt daraus Meringe (auch Baiser, Spanischer Wind oder Schäumchen genannt). Dadurch wird aus dem kalorienarmen Eischnee schnell eine Kalorienbombe, die fünfmal mehr Kalorien hat, als der ungezuckerte Eischnee (100 g Meringue haben 364 kcal).
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