Kalorien Ei Größe S
Eier der Größe S wiegen maximal 52 Gramm und haben damit einen Kaloriengehalt von höchstens 77 kcal. Vor der Neueinteilung der Gewichtsklassen im Jahre 2007 gehörten Eier mit diesem Gewicht zu den Handelsklassen 5, 6 und 7.
Wie viele Kalorien hat ein Ei?
Kalorien Ei Größe M
Eier der Größe M wiegen zwischen 53 und 62 Gramm und haben damit einen Kaloriengehalt von etwa 92 kcal. Vor der Neueinteilung der Gewichtsklassen im Jahre 2007 gehörten Eier mit diesem Gewicht zu den Handelsklassen 3, 4 und 5.
Kalorien Ei Größe L
Eier der Größe L wiegen zwischen 63 und 72 Gramm und haben damit einen Kaloriengehalt von ca. 108 kcal. Vor der Neueinteilung der Gewichtsklassen im Jahre 2007 gehörten Eier mit diesem Gewicht zu den Handelsklassen 1, 2 und 3.
Kalorien Ei Größe XL
Eier der Größe XL wiegen mindestens 73 Gramm und haben damit einen Kaloriengehalt von mindestens 116 kcal. Vor der Neueinteilung der Gewichtsklassen im Jahre 2007 gehörten Eier mit diesem Gewicht zur Handelsklasse 1.
Gewicht und Kalorien von Eiklar, Eigelb und Eierschale
Wie ist die Zusammensetzung eines Eies? Ein Ei besteht zu ca. 60% aus kalorienarmem Eiklar, zu ca. 20% aus kalorienreichem Eigelb und zu 10% aus der Schale, die keine für den Menschen verwertbare Energie enthält. Dadurch ergeben sich für das Gewicht und den Kaloriengehalt der einzelnen Bestandteile von Eiern verschiedener Gewichtsklassen (gerundete Werte):
Größe S
| Gewicht | Kalorien | |
|---|---|---|
| Eiklar | 29 g | 16 kcal |
| Eigelb | 19 g | 66 kcal |
| Eierschale | 4 g | 0 kcal |
| Summe | 52 g | 82 kcal |
Größe M
| Gewicht | Kalorien | |
|---|---|---|
| Eiklar | 32 g | 18 kcal |
| Eigelb | 21 g | 73 kcal |
| Eierschale | 5 g | 0 kcal |
| Summe | 58 g | 91 kcal |
Größe L
| Gewicht | Kalorien | |
|---|---|---|
| Eiklar | 38 g | 21 kcal |
| Eigelb | 24 g | 84 kcal |
| Eierschale | 5 g | 0 kcal |
| Summe | 67 g | 105 kcal |
Größe XL
| Gewicht | Kalorien | |
|---|---|---|
| Eiklar | 41 g | 23 kcal |
| Eigelb | 26 g | 90 kcal |
| Eierschale | 6 g | 0 kcal |
| Summe | 73 g | 113 kcal |
Obwohl das Eiklar den größten Anteil des Eies ausmacht, hat es einen geringeren Kaloriengehalt als das Eigelb. Das liegt daran, dass das Eiklar zum größten Teil (87%) aus kalorienfreiem Wasser besteht und nur zu einem geringen Teil (11%) aus kalorienhaltigen Proteinen (Quelle). Das Eigelb dagegen besteht nur zur Hälfte aus Wasser. Die andere Hälfte des Eigelbs besteht aus Fett (32%) und aus Proteinen (16%). Der Rest sind Mineralstoffe (Quelle).
Weitere Infos
- Kalorien anderer Eier (Wachtel, Ente, Gans, Pute, Strauß)
- Kalorien von unterschiedlichen Zubereitungen
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- Die Vitamine im Ei
- Die Mineralstoffe und Spurenelemente im Ei
- Pflanzliche Alternativen zum Ei
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- Wie kann man die Kalorien im Ei reduzieren?
- Darauf sollte man beim Kauf von Eiern achten!
Wie viel Gramm wiegt ein Ei?
Ein Ei Größe M wiegt etwa 57 g. Die oben genannten Gewichtsklassen S, M, L und XL für Eier gelten seit 2007. In den Jahren vor 2007 wurden Eier in Deutschland in die Gewichtsklassen 1 bis 7 eingeteilt. Wobei Eier der Gewichtsklasse 1 die schwersten Eier (= über 70 g Gewicht je Ei) und Eier der Gewichtsklasse 7 die leichtesten Eier (= weniger als 44 g Gewicht je Ei) sind. Die dafür geltenden Kalorien sind:
| Gewichtsklasse | Gewicht | Kalorien | |
|---|---|---|---|
| Hühnerei Klasse 1 | ab 70 g | min. 108 kcal | Details... |
| Hühnerei Klasse 2 | 65 bis 69 g | ca. 103 kcal | Details... |
| Hühnerei Klasse 3 | 60 bis 64 g | ca. 95 kcal | Details... |
| Hühnerei Klasse 4 | 55 bis 59 g | ca. 88 kcal | Details... |
| Hühnerei Klasse 5 | 50 bis 54 g | ca. 80 kcal | Details... |
| Hühnerei Klasse 6 | 45 bis 49 g | ca. 72 kcal | Details... |
| Hühnerei Klasse 7 | bis 44 g | max. 68 kcal | Details... |
Kalorien anderer Eier
Auch wenn Hühnereier die verbreitetste Sorte von Eiern sind, gibt es außer Hühnereiern noch zahlreiche anderer Eiersorten, die zum Verzehr geeignet sind. Im Handel erhältlich sind Wachteleier, Enteneier, Gänseeier, Puteneier und selten auch Straußeneier. Deren Kaloriengehalt findest Du hier:
Straußeneier
Die größten Eier die es gibt, sind Straußeneier. Mit einem Gewicht von ca. 1,5 kg beträgt der Kaloriengehalt eines Straußeneies etwa 2.310 kcal. Würdest Du täglich nichts anderes als ein Straußenei essen, wärest Du damit mit fast allen Nährstoffen ausreichend versorgt.
Nachfolgende Tabelle listet übersichtlich das Gewicht und die Kalorien verschiedener Eier im Vergleich zu Hühnereiern Größe M auf:
| Eiersorte | Gewicht | Kalorien |
|---|---|---|
| Wachtelei | 10 g | 16 kcal |
| Hühnerei Klasse M | 58 g | 92 kcal |
| Entenei | 70 g | 128 kcal |
| Gänseei | 100 g | 179 kcal |
| Putenei | 120 g | 200 kcal |
| Straußenei | 1500 g | 2685 kcal |
Kalorien unterschiedlicher Zubereitungsarten
Bei den Kalorien, die in Kalorientabellen für Eier angegeben werden, handelt es sich stets um die Kalorien eines ganzen Eies, das mit Schale gewogen wird. Bis auf weniger Ausnahmen isst Du Eier aber nicht roh sondern Du bereitest die Eier auf verschiedene Arten zu. Durch diese unterschiedlichen Zubereitungsarten ändert sich teilweise der Kaloriengehalt, da Du je nach Zubereitungart noch weitere - kalorienhaltige - Zutaten hinzukommen.
Eischnee
Ein Ei ohne Eigelb hat nur ca. 18 kcal. Das Eiklar (auch Eiweiß genannt) aus dem Eischnee geschlagen wird, ist der Bestandteil des Eies, der am wenigsten Kalorien hat. Denn Eiklar besteht hauptsächlich aus Wasser und enthält kein Fett. Das gesamte Fett eines Eies (knapp 7 g) ist im Eigelb enthalten. Und anders als die Bezeichnung vermuten lässt, enthält Eiklar zudem noch weniger Eiweiß (Protein) als Eigelb.
Eischnee ist somit die Zubereitungsart für Ei, die die wenigsten Kalorien enthält. Allerdings schmeckt reiner Eischnee nicht und wird daher nur als Rezeptzutat für andere Gerichte genommen, oder er wird mit viel Zucker versetzt und man backt daraus Meringe (auch Baiser, Spanischer Wind oder Schäumchen genannt). Dadurch wird aus dem kalorienarmen Eischnee schnell eine Kalorienbombe, die fünfmal mehr Kalorien hat, als der ungezuckerte Eischnee (100 g Meringue haben 364 kcal).
Eigelb
Ein Eidotter (Eigelb) hat etwa 63 kcal. Es ist deswegen so kalorienreich, weil es der Nährstoffspeicher des Eies ist. Es besteht zu einem Drittel aus Fett (100 g Eidotter enthalten 32 g Fett), zudem enthält es 16 g Eiweiß (Proteine) je 100 g. Außerdem ist das Eidotter reich an Vitamin A, an den B-Vitaminen B1, B2, B3, B5, B6, B7, B9 und B12 sowie an Vitamin D, Vitamin E und Vitamin K.
Wenn Du bei Deiner Ernährung auf das Aminosäureprofil Deiner Ernährung achtest (und das solltest Du besonders dann, wenn Du als Kraftsprotler Muskulatur aufbauen willst), ist Eigelb ein hervorragender Lieferant für alle essentiellen Aminosäuren, die es in einem für den Menschen optimalen Verhältnis zur Verfügung stellt (Quelle: www.naehrwertrechner.de).
Gekochte Eier
Ein gekochtes Ei hat mit 92 kcal denselben Kaloriengehalt wie ein rohes Ei. Denn durch das Kochen wird dem Ei nichts hinzugegeben oder weggenommen, was Kalorien hat. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um ein weiches Ei, ein wachsweiches Ei oder ob es sich um hartgekochte Eier handelt.
Das einzige was sich ändert ist das Gewicht des Eies. Ein gekochtes Ei wiegt etwas weniger als ein rohes Ei, da das gekochte Ei durch das Kochen etwas Wasser verloren hat. Dadurch verändert sich aber der Kaloriengehalt je Ei nicht.
Allerdings erhöht sich der Kaloriengehalt natürlich enorm durch die Zugabe von Mayonnaise, Remoulade oder anderer kalorienreicher Toppings, die zum Ei gegessen werden.
Pochierte Eier
Ein pochiertes Ei (auch verlorenes Ei genannt) hat ebenfalls etwa 92 kcal. Beim Pochieren schlägt man ein Ei in einen Schöpflöffel und gibt dann den Inhalt des Schöpflöffels ganz vorsichtig in kochendes Wasser. Im Idealfall wird das Eiklar sofort fest und umschließt das noch flüssige Eigelb, das nach wenigen Minuten wachsweich oder (wenn man es zu lange pochiert) fest wird. Der Kaloriengehalt ändert sich durch das Pochieren nicht, denn auch beim Pochieren von Eiern wird dem Ei nichts hinzugegeben oder weggenommen, was Kalorien hat.
Pochierte Eier werden jedoch selten als selbständige Mahlzeit gegessen sondern aus ihnen werden Gerichte wie z. B. Eier Benedict zubereitet: pochierte Eier auf auf Toast, mit angebratenem Schinken oder Speck und mit Sauce Hollandaise. Dann musst Du die Kalorien Schinken, Speck und Sauce Hollandiase noch addieren.
Kalorien Spiegelei
Ein Spiegelei hat etwa 111 kcal und damit ca. 20 g Kalorien mehr als ein rohes oder ein gekochtes Ei. Denn da Spiegeleier in Fett gebraten werden, musst Du die Kalorien des Fettes dazurechnen, das nach dem Braten im Spiegelei und am Spiegelei bleibt. Je mehr Fett Du hinzugibst, desto kalorienreicher wird Dein Spiegelei. Daher solltest Du Dir eine beschichtete Pfanne zum Anbraten von Spiegleiern zulegen, da Du in einer beschichteten Pfanne mit wesentlich weniger Fett braten kannst.
Falls Du Deinem Spiegelei noch weitere Zutaten hinzugibst, wie zum Beispiel Speck oder Schinken, erhöht sich der Kaloriengehalt natürlich noch um die Kalorien dieser Zutaten:
| Spiegelei | kcal | kJ |
|---|---|---|
| in Butter gebraten | 166 kcal | 695 kJ |
| in Öl gebraten | 182 kcal | 762 kJ |
| mit Speck | 211 kcal | 883 kJ |
| mit Kräutern | 190 kcal | 795 kJ |
| mit Schinken | 212 kcal | 887 kJ |
| auf Toast | 242 kcal | 1.013 kJ |
Kalorien Rührei
Wenn Du Rühreier nur aus geschlagenem Ei zubereitest, haben 100 g Rühreier etwa 164 kcal. Das sind ein paar Kalorien mehr als rohe Eier haben. Denn wie das Spiegelei wird auch das Rührei meist in etwas Butter oder anderem Fett zubereitet. Die Kalorien für diese Fette müssen den Kalorien der Eier hinzugerechnet werden.
Bessere Rühreier erhält man aber, wenn man nicht nur Eier schlägt, sondern den Eiern noch Milch oder Sahne hinzugibt. Dann erhöht sich der Kaloriengehalt natürlich weiter um die Kalorien der Milch oder der Sahne.
Kalorien Omelett
Ein Omelett, das aus einem einzigen Ei zubereitet hat etwa 111 kcal. Für ein Omelett werden Eiklar und Eigelb mit der Gabel geschlagen und in eine Pfanne mit etwas Fett gegeben. In der Pfanne lässt man das Gemisch aus Eiweiß und Eigelb stocken - ohne es zu rühren oder zu wenden.
Natürlich lässt sich der Kaloriengehalt eines Omelettes nahezu beliebig steigern durch die Hinzugabe weiterer Zutaten, wie folgender Kalorienvergleich zeigt:
| Omelett mit Kartoffeln und Schinken | 1 Portion | 260 kcal |
| Omelett mit Erbsen,Fenchel und Schinken | 1 Portion | 264 kcal |
| Schaumomelett mit Gemüse | 1 Portion | 280 kcal |
| Omelett mit Kräutern | 1 Portion | 334 kcal |
| Omelett | 1 Portion | 390 kcal |
| Omelett mit Käse | 1 Portion | 396 kcal |
| Schaumomelett mit Zitronensaft | 1 Portion | 424 kcal |
| Omelett mit Käse | 1 Portion | 466 kcal |
Kalorien Eiweiß-Omelett
Ein Eiweiß-Omelett hat etwa 33 kcal. Es hat deswegen so wenige Kalorien, weil es nur aus dem kalorienarmen Eiklar (s. dazu Kalorien Eiklar) und etwas Butter für die Pfanne zubereitet wird. Das kalorienreiche Eidotter wird für ein Eiweißomelett nicht verwendet.
Wie viele Proteine hat ein Ei?
Ein Hühnerei enthält je nach Größe zwischen 7 und 10 Gramm Protein. Das Besondere am Ei ist, dass Eier ein sehr gutes Aminosäureprofil haben. Das bedeutet, dass ein Ei eines der wenigen Lebensmittel ist mit einem nahezu perfekten Verhältnis aller essentiellen (=lebensnotwendigen) Aminosäuren zueinander. Dadurch sind die Proteine im Ei optimal vom menschlichen Körper verwendbar.
Das exakte Aminosäurenprofil von Ei findest Du auf der Seite www.naehrwertrechner.de.
Wie gesund sind Eier? Sind Eier ungesund?
Fakt ist, dass wer gesund ist, täglich sein Ei essen darf. Wissenschaftler haben mithilfe großer Metaanalysen den schlechten Ruf der Eier entkräftet. Eine Metaanalyse fasst die Ergebnisse aller Studien (sowohl Studien, die Eier als schädlich einstufen als auch Studien die Eier als gesund einstufen) zu einem Thema zusammen.
Die Sorge, dass Eier den Cholesterinspiegel im Blut steigen lassen, dass sie für verkalkte Arterien sorgen und so das Risiko für Schlaganfälle und Herz-Kreislauf-Erkrankungen erhöhen, gehört der Vergangenheit an. Eier enthalten tatsächlich viel Cholesterin - mittlerweile weiß man aber, dass das Cholesterin, das über die Nahrung aufgenommen wird, bei Gesunden nur einen geringen Einfluss auf den Blut-Cholesterinspiegel hat.
Gesund sind Eier auch deswegen, weil sie eine gute und preisgünstige Quelle unter anderem für B-Vitamine, Vitamin A und D, Eisen und Selen sind. Auch die Deutsche Gesellschaft für Ernährung hat ihren früheren Rat, Eier nur in Maßen zu verzehren, inzwischen gestrichen.
Vorsicht: Diabetiker und Menschen, die bereits einen zu hohen Cholesterinspiegel haben, sollten weiterhin vorsichtig sein und sich am besten auf höchstens zwei Eier pro Woche beschränken.
Quelle und weitere Infos: https://www.test.de/Eier-Alles-rund-ums-Ei-4348678-0/
