Für Hummus werden pürierte Kichererbsen mit Sesammus, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und verschiedenen Gewürzen gemischt. Zum Essen stippt man Hummus mit Fladenbrot auf und reicht ihn zusammen mit anderen Mezze (kleine Vorspeisen).
Zur Herstellung werden Kichererbsen eingeweicht und gekocht. Danach werden sie zu einem Brei püriert. Den pürierten Kichererbsen-Brei vermischt man mit dem Sesammus (Tahina), mit Olivenöl und Zitronensaft bis er eine cremige Konsistenz hat
Diese Creme wird dann mit Knoblauch, mit Kreuzkümmel sowie mit Pfeffer und Salz gewürzt und glattgerührt. Als weitere Zutaten werden je nach Rezeptur Petersilie, scharfes Paprikapulver, Kreuzkümmel und andere hinzugefügt.
Hummus Rezept
Quelle: https://www.edeka.de/rezepte/rezept/hummus.jsp
Zutaten
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 EL Olivenöl
- 20 ml Zitronensaft
- 30 g helle Sesamsamen, hell
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel (Cumin)
- ½ TL scharfes Paprikapulver
Zubereitung
Schütte die Kichererbsen in ein Sieb und lasse spüle sie unter dem Wasserhahn gut mit kaltem Wasser ab. Wenn die abgebrausten Kichererbsen gut abgetropf sind, pürierst Du sie zusammen mit dem Olivenöl, dem Zitronensaft und den Sesamsamen im Mixer oder mit einem Pürierstab, bis Du eine cremige Masse enthältst. Um eine cremige konsistenz zu bekommen, kannst Du vorsichtig ein paar Teelöffel Wasser oder auch Joghurt hinzugeben. Abgeschmeckt wird die Creme nach Belieben mit Salz, Kreuzkümmel und Paprika.
Nährwerte
Die gesamte Portion Hummes nach obigem Rezept hat etwa 680 kcal.
Fertiger Hummus
Wenn Dir die Herstellung zu mühsam ist oder Dir die passenden Geräte für die Herstellung fehlen, kannst Du auch fertigen Hummus kaufen. Hier findest Du die Kalorien verschiedener Hummusvarianten dereinzelnen Hersteller:
| Hummus Kürbis | 100 g | 187 kcal |
| Hummus Sweet Onion | 100 g | 213 kcal |
| Mediterrano Hummus | 100 g | 275 kcal |
| Hummus Ras El Hanout | 100 g | 280 kcal |
| Hummus Süsspaprika | 100 g | 283 kcal |
| Hoummous (Kichererbsendip) | 100 g | 288 kcal |
| Hummus Natur | 100 g | 288 kcal |
| Hummus pikant | 100 g | 298 kcal |
| Hummus Trio | 100 g | 310 kcal |
| Hummus | 100 g | 346 kcal |
| Hummus Tahini mit Sesam | 100 g | 347 kcal |
| Pita Bakes Spicy Hummus | 100 g | 454 kcal |