Kalorien von Spätzle, Käsespätzle, Leberspätzle, ...

Sie sind ohne Zweifel (vielleicht mal abgesehen von Maultaschen) die leckerste Form von Pasta, die es gibt: die Spätzle :-) Zubereitet aus einem Teig aus Weizendunst, Eiern, Salz und etwas Wasser. Und dann über ein Holzbrett mit einem Messer oder einem Schaber ins kochende Wasser geschabt.

Kalorien von Spätzle

Spätzle sind leider kein kalorienarmes Essen. Rechnest Du die Zutaten für eine Portion Spätzle zusammen, kommst Du auf etwa 360 kcal:

Kalorien Spätzleteig. Quelle: https://www.fettrechner.de/5fb410af32766!/
Wasser und Mineralwasser 10 g 0 kcal
Salz 2 g 0 kcal
Ei Größe M 1 Stück 92 kcal
Spätzlesmehl 80 g 268 kcal

Das wäre für eine vollwertige Mahlzeit ein sehr guter Wert, aber von 150 g Spätzle alleine (das ist ungefähr das Gewicht der fertigen Spätzle, die mit dem obigen Teig gekocht wurden) wird niemand satt.

Kalorien Käsespätzle

Zur vollwertigen Mahlzeit werden Spätzle zum Beispiel als Käsespätzle. Dazu mischt man die heißen Spätzle noch mit angebratenen Zwiebeln und Bergkäse. Das Ganze mischt man ein paarmal durch, bis der Käse Fäden zieht und hat dann die perfekten Käsespätzle. Der Kaloriengehalt erhöht sich durch den zugegebenen Käse um knapp 300 kcal. Dazu kommen die Kalorien der Zwiebel bzw. des Fetts, in dem die Zwiebel angebraten wurde.

Im Ergebnis erhalten wir ein Gericht mit stolzen 750 kcal je Portion:

Kalorien Käsespätzle. Quelle: https://www.fettrechner.de/5fb4131f0d7ca!/
Wasser und Mineralwasser 10 g 0 kcal
Salz 2 g 0 kcal
Zwiebel frisch 50 g 14 kcal
Ei Größe M 1 Stück 92 kcal
Butterschmalz 1 TL 93 kcal
Spätzlesmehl 80 g 268 kcal
Bergkäse Vollfettstufe (min. 45 % Fett i. Tr.) 75 g 288 kcal

Kalorien Leberspätzle

Eine andere Spezialität sind Leberspätzle. Leberspätzle werden hauptsächlich als Einlage für eine Suppe gegessen. Bei Leberspätzle wird die Hälfte des Mehls aus dem oben genannten Rezept durch gehackte Rinder- oder Kalbsleber ersetzt.

Kalorien Leberspätzle. Quelle: https://www.fettrechner.de/5fb414926bd78!/
Wasser und Mineralwasser 10 g 0 kcal
Salz 2 g 0 kcal
Ei Größe M 1 Stück 92 kcal
Rind Leber frisch 40 g 55 kcal
Spätzlesmehl 40 g 134 kcal

Dadurch, dass das Mehl durch Fleisch ersetzt wird, ändert sich zwar der Kaloriengehalt nicht wesentlich, allerdings reduziert sich der Gehalt an Kohlenhydraten und es erhöht sich der Eiweißgehalt der Spätzle. Damit sind Leberspätzle sozusagen die low carb Alternative zu Spätzle mit einem Anteil von etwa 10% Kohlenhydrat Kalorien am gesamten Kaloriengehalt.

Apfelspätzle

Eine süße Variante der Spätzle sind Apfelspätzle. Für Apfelspätzle bereitest Du wie oben beschrieben Spätzle zu. Dann dämpfst Du entkernte und in Scheiben geschnittene Äpfel in etwas Butter an und vermischst diese mit den frischen Spätzle. Das Ganze bestreust Du mit etwas Zucker und Zimt. Wenn Du magst, kannst du noch etwas Apfelmus zugeben.

1 Kommentar

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1.
AbnehmChallengerin
Montag, 23. November 2020 um 19:26 Uhr
Habe schon viele verschiedene Spätzlesorten ausprobiert, aber auf Apfelspätzle bin ich noch nie gekommen. Das klingt süß und lecker, das werde ich einmal ausprobieren.

Finde auch Spinat oder Tomatenspätzle super lecker. Als kleinen Denkanstoß ;)
Finde es toll, das Spätzle so variabel ist und für jeden Geschmack eine Alternative zu normalen Käsespätzle gibt.


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