Zutaten für 4 Personen:
260 kcal und 15,2 Gramm Fett pro Portion.- ca. 1 kg Hokkaido-Kürbis (Kürbisfleisch ohne Küchenabfall)
- 25g (ca. 2,5 EL)
- 1 Zwiebel (ca. 80g)
- 20 g Ingwer
- 100 g Schlagsahne
- 30 g Gemüsebrühe (geht auch mit Fleischbrühe sehr gut)
- 300 g Garnelen (ca. 12 Stück)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Kürbis schälen und von den Kernen befreien. In mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Ingwer ebenfalls schälen und klein hacken.
Den Kürbis, den Ingwer und die Zwiebel mit 3 TL (ca. 15 g) Olivenöl 2-4 Minuten anbraten. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und so lange köcheln lassen bis der Kürbis ganz weich ist. Das Ganze abkühlen lassen und mit dem Pürierstab pürieren. Das fertige Püree wieder in den Topf geben, die Sahne zufügen und nochmal kurz zum Kochen bringen. Je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluß einen Schuß (ca. 1-2 TL) Essig zugeben.
Jetzt die Gambas waschen, trocken tupfen und in einem EL Olivenöl (ca. 10 g) anbraten.
Die Suppe in Tellern anrichten und die Gambas am Rand anrichten oder direkt mit in die Suppe geben.
Dazu passt hervorragend ein Baguette und ein Glas trockener Weißwein, aber das hat natürlich noch ein paar zusätzliche Kalorien!
1 Kommentar
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1.
susassommerkörper
Samstag, 30. Januar 2021 um 14:24 Uhr
das Rezept klingt richtig lecker! Steht bei mir jedenfalls am Kochplan!
Ich werde nur zusätzlich auch geröstete Kürbiskerne darüber streuen. Diese eignen sich anscheinend nämlich ziemlich gut als Eisenlieferanten! Habe dazu diesen Artikel gefunden: https://www.eisensupplements.de/kuerbiskerne-eisen/
