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Eier als Sattmacher

Laut einer Studie französischer Forscher sättigen Mahlzeiten mit Ei-Protein länger als Mahlzeiten mit Weizenprotein.

Eier als Sattmacher

Forscher am Pennington Biomedical Forschungszentrum in Lyon haben herausgefunden, dass ein Frühstück mit Ei-Proteinen länger sättigt als ein Frühstück mit Weizenprotein. In der Studie wurden 20 übergewichtige oder fettleibige, aber ansonsten gesunde Personen untersucht.

Die Forscher verglichen die hungerstillende Wirkung von Eiern mit einem verzehrfertigen Müesli-Frühstück, das auf Energiedichte und Makronährstoffzusammensetzung abgestimmt war, jedoch eine unterschiedliche Proteinqualität aufwies.

Die Teilnehmer wurden eine Woche lang unter Aufsicht getestet. An den Tagen 1 und 7 jeder Testwoche wurde ein strukturiertes Mittagsbuffet angeboten, um zu bewerten, wie hungrig die Teilnehmer nach dem Frühstück waren. Das Ergebnis war, dass sich die Personen mit dem Eierfrühstück satter fühlten und deswegen im Vergleich zu den Personen mit dem Müsli-Frühstück weniger vom Mittagsbuffet aßen.

Darüber hinaus stellten die Forscher fest, dass die Teilnehmer während der drei Stunden nach dem Frühstück auch niedrigere Konzentrationen des appetitanregenden Hormons Ghrelin und einen erhöhten Peptid YY-Wert hatten. Peptid YY ist ein Hormon, das vom Darm abgesondert wird und ein Sättigungsgefühl signalisiert.

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