fettarme Muffins

Habe heute nachmittag im Net ein Rezept für fettarme Muffins gefunden.
Und gleich ausprobiert. Allerdings den Zucker mit Süssstoff ersetzt. Erst mal muss ich sagen, dass die Dinger total gut schmecken (mein Mann, der schlank ist, hat die meisten schon in Windeseile vertilgt *g*), und der Gedanke, dass ein Stück gerade mal 1,5 - 2 P. hat, tut mir auch richtig gut. Allerdings sind sie etwas platt geraten. Der Teig ist zwar aufgegangen, aber trotzdem sehen Muffins etwas höher aus. Hat jemand eine Ahnung, ob das am Süssstoff liegen könnte? Die Zutaten: 180gr Mehl, 150gr Früchtejoghurt 0,1%Fett, 150gr Zucker (die habe ich mit knapp 2 TL Süssstoff ersetzt), 2 Eier und 2 TL Backpulver.

Kann schon sein ist doch aber egal hauptsache sie schmecken da hattest du ja eine gute Idee
las sie dir nicht alle weg essen

Hi,
könntest du mal den Backvorgang beschreiben, damit man das evtl. mal nachmachen könnte? Bin nicht so der Backexperte!

Joghurt, Eier und Süssstoff/Zucker in eine Schüssel, Mehl darübersieben, dann das Backpulver ebenfalls durchs Sieb in die Schüssel geben, alles mit dem Mixer verrühren, 2 - 4 EL Selterwasser hinzugeben (macht den Teig luftiger). Muffinsblech einfetten (ich tauche dafür einen Finger in ein ganz klein wenig Olivenöl und streiche damit die Förmchen des Blechs aus, das genügt vollauf). Den Teig in 12 Förmchen verteilen, alles bei 180 Grad für 15 min im Ofen backen (ich heize ihn generell vor).

Habe ausgerechnet, dass ein Muffin mit Zucker 2,5 P und mit Süssstoff 1,5 P hat.

Man kann natürlich auch die Zutaten variieren. Derzeit, da der Advent jetzt beginnt, mache ich etwas Zimt an den Teig. Aber man kann auch verschiedene Früchte in den Teig unterbringen, am bekanntesten ist es mit Blaubeeren.

Wichtig ist bei Muffins, dass du die Zutaten nur ganz kurz zusammenrührst (mein Backbuch sagt 30 Sekunden), denn sonst wird der Teig schwer und zäh, und das kann dann beeinflussen, wie sehr die Muffins aufgehen - von der letztendlichen Konsistenz mal ganz abgesehen.

Lecker Rezept! Werd ich bald mal ausprobieren!

um das ganzer "fluffiger" zu machen und mehr Volumen zu erhalten hilfte es, das Eiweiß gertrennt steif zu schlagen und zum Schluss unterzuheben. Dann reicht wenn du willst ein Eigelb und zwei Eiweiß (--> und schon wieder fett und kalorien gespart ;-)
Mit Vannillejoghurt, kleingewürfelten Äpfeln und ein wenig Zimt schmecken sie auch seeehr gut und halten lange frisch (wenn man denn wiederstehen kann)

lG stella



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Beginne den Tag mit einem Lächeln und nehme es

Statt dem Oelen kaufe ich jetzt immer das Muffinpapier. Finde das echt praktisch und wenn Besuch da ist, auch irgendwie huebsch. Aber mein Rezept war so heftig! Danke fuer Dein Rezept... probier ich gleich aus.

Mir faellt gerade ein. Einmal hatte ich Apfelbrei statt der Margarine genommen (die hier durch Joghurt ersetzt wurde), das war auch ganz lecker. Hat da noch jemand ein Rezept mit den Mengenverteilungen...?

Habe diesmal den Teig kürzer geknetet und auch das steifgeschlagene Eiweiss untergehoben. Leider hat sich nichts an der Höhe der Muffins geändert. Naja, Hauptsache, sie schmecken.

hallo chiron!
ich würde gerne das rezept für den fettarmen muffin bekommen, du hast es schon etwas gesagt was drin sein soll und so, ich bitte dich wenn du lieb bist, mir das ganze rezept vollständig und mit details zu schicken(divine.eyes@web.de) was für ein joghurt wie viel backpulver(welcher) wie viel EL von dem oder dem und so. wie viel mehl usw!
brauch ich dafür ein besonderes blech? oder kann man das auch einfach so aufn blech packen? wäre dir wirklich sehr dankbar!!!
falls ich irgendwas vergessen hab zu schreiben bitte maile mir es in der mail!
danke danke
liyane



dsds

Was für Süsstoff hast Du denn genommen? Denke die Höhe kommt wegen dem wenigen Fett usw. zustande.
Es gibt auch Süsstoff in richtiger Zuckerform von Natreen, vielleicht kappt es damit besser????

LG

Wieviel Joghurt hast Du denn da rein?

LG

Mit Apfelbrei gehen sie auf. Einfach statt Joghurt. Habe gestern muffins gemacht.