Ernährung - fettarm und weizenfrei

Hallo Leuts,

hab das Forum hier vor zwei Tagen entdeckt und lese interessiert, aber teilweise auch kopfschüttelnd mit.

Meine Geschichte: Hatte mein Leben lang zuviel Speck auf den Rippen - schon ein Buddha-Baby bis dann mit ca. 20 Jahren maximal 77 kg bei 1.60m. Initialzündung dann bei einer Hochzeitsfeier letztes Jahr im Mai, als eine mir sehr dick vorkommende Frau laut Aussagen eines Freundes doch noch schlanker aussah als ich. Bin übrigens jetzt 33 Jahre alt .

Ernährungsumstellung ... fettarm (keinerlei Streichfett, fettarme Milchprodukte, Süssigkeiten etc.) und Sport, 3x pro Woche Fitnesstudio. Dort Kraft- und Ausdauertraining. Nach dem Sport übrigens habe ich nichts mehr gegessen, sondern nur getrunken.

Übrigens: Ich habe zu keiner Zeit Kalorien gezählt. Never ever. Und ich habe auch gegessen, wonach mir war. Ich bin der Meinung, der Körper meldet sich, was er braucht. Herzhaftes: Hühnerbrust in Aspik statt Salami .... Süßes: Obstquark statt Schokolade. Aber wenn er es brauchte, hat er auch ne Handvoll Nüsse (Cashew-Kerne) bekommen. Nüsse sind zwar sehr fetthaltig, aber auch sehr gesund. Nervennahrung *g.

Habe dadurch in der Zeit von Mai bis Oktober von 74 kg auf 63 kg abgespeckt - schön langsam also. Über den Winter habe ich das Gewicht so ungefähr gehalten, schwankte so um die 64 kg. Dabei habe ich mir eigentlich nichts versagt - alles gegessen, was ich mochte, nur eben fettarm, auch Süßes, Kekse ....

Jetzt habe ich vor ein paar Wochen wieder angefangen, sehr bewußt zu essen, zusätzlich habe ich letzte Woche parallel zum Krafttraining auch noch angefangen zu joggen (nach dem Trainingsplan hier).

Bin jetzt auf 61, 6 kg gerutscht .... Ziel wären knapp unter 60 kg. Aber auch so bin ich schon sehr zufrieden: Der Bauch ist fast weg, der Po rund, die Cellulite kaum noch sichtbar, ich besitze sichtbare Schlüsselbeine und bin insgesamt von Größe 42/44 auf 36/38 geschrumpft. Busen leider auch ein wenig ... aber ich denke, auch von 80 E auf 70 E ist noch ausreichend Ballast in dem Bereich *g

Nun habe ich durch Testen bei einer Heilpraktikerin, die mir mit meiner Birkenpollen- Allergie geholfen hat, festgestellt, daß ich auf Weizen reagiere.

Seitdem ich alle Weizenprodukte weglasse, also weder Nudeln noch Weizenbrot, kein Grieß, keine Backwaren etc., geht es mir zusätzlich noch sehr viel besser - ich habe mehr Energie, ich bin weniger müde und ich habe auch das Gefühl, als ob mein Körper weniger aufgeschwemmt wäre.

Hat jemand von euch ähnliche Erfahrung hinsichtlich Weizen? Vielleicht könnte man ja noch ein paar Rezepte austauschen?

Und ganz allgemein - ich bin der festen Meinung, Kalorienzählen bringt nix außer einer unschönen Fixierung auf Zahlen. Jeder sollte wieder lernen, auf seinen Körper zu hören, zu merken, wann er satt ist, zu fühlen, was der Körper braucht. In dem Rahmen kann man dann fettarme Alternativen anbieten und gesund und trotzdem zwanglos leben.

Liebe Grüße

Ella

Hallo Ella,

es würde mich mal interssieren was du so ungefähr am Tag isst, könntest du das mal verraten?

danke
schöne Grüsse
johanna

Hallo Johanna,

ich esse, worauf ich gerade Lust hab, nur eben fettarm und weizenfrei, von daher hoffe ich, daß ich mich richtig erinnere - könnte mal versuchen, die letzten drei Tage zu rekapitulieren. Ich schnuckel auch zwischendurch mal ne Scheibe Putenwurst oder so ... das vergesse ich dann aber.

Also:

Mittwoch:

Frühstück: ca. 50 g (Trockengewicht) gekochte Graupen mit Joghurt 0.1% Fett, darin 6-7 getrocknete Aprikosen (weiche, von ALDI), Zimt und ein Löffel Honig

1 Scheibe Dinkelbrot mit Käse (Vollfett, 45% Fett in Tr.)

dazu Früchtetee.

Mittags: Kantine: Kartoffeln mit Schweinegeschnetzeltem in Currysauce mit Ananas, dazu ein Schälchen Salat und einen Fruchtquark als Nachtisch

Nachmittags Milchkaffee mit Süßstoff

Frische Erdbeeren, einfach so, zwischendurch ca. 1/2 Pfund
Frische Aprikosen, 3-4 Stück

2 Becher Molkedrink Tomatengeschmack

1 Becher Buttermilch mit 1 Banane gemixt

Abends war ich beim sport (1 Stunde Langhanteltraining, also Kraftsport), daher nachher nur noch trinken (ist dann spät, also nach 21.30 Uhr)

Donnerstag:

30 min Joggen (intervall, bin ja noch am Anfang) vor dem Frühstück

Frühstück: große Schüssel Erdbeeren mit Vanillejoghurt (0.1% Fett, auch von ALDI), Reistaler mit Magerquark und Tomate, Dinkelbrot mit Käse (s.o.) dazu Caro-Kaffee mit Magermilch und Süßstoff

Mittags: Große Schüssel Salat mit Eisbergsalat, Tomate, Basilikum, eine kleingeschnittene Hähnchenbrust angebraten ohne Öl, Salatsauce aus Fertigpulver (Salatkrönung mit Oregano) angemacht mit Joghurt und etwas Distelöl, Senf,Tomatenmark, etwas Ahornsirup.

Frische Aprikosen.

Abends: zwei Scheiben Käse, ein Bund Möhren, eine Flasche Gemüsesaft, eine große Tasse Molkedrink Tomate


Freitag (also heute)

Frühstück: selbstgebackenes Dinkelbrötchen mit Kürbiskernen, darauf Magerquark mit Rhabarbermarmelade bzw. Käse, Reistaler mit Magerquark und Zuckerrübensirup, dazu Carokaffee 2 Tassen mit Magermilch und Süßstoff. Ein paar Erdbeeren (restliche)

Heute mittag wird es Salat wie gestern geben. Heute abend gehts wieder zum Sport, also danach dann wieder nur was trinken.


Apropos Trinken: Ich trinke selbstverständlich zwischendurch noch was .... Wasser, Apfelschorle oder Hagebuttentee. In den Hagebuttentee kommt bei mir noch Vit-C-Pulver (zwei Messerspitzen, als Ersatz für Zitrone) und Süßstoff.

Als Süßstoff benutze ich nur Aspartam, da das ein Eiweißsüßstoff ist.

Hoffe, deine Neugier ist befriedigt ?! Ich muß dazu sagen, das was hier steht, ist wirklich sehr wenig im Verhältnis zum Winteressen. Da es im Moment hier sehr warm ist, esse ich weniger.

Ich versuche, das Frühstück als fast Hauptmahlzeit zu sehen und je später der Tag ist, desto weniger zu essen.

Lieben Gruß

Ella

hi! das klingt wirklich interessant... ich habe schon seit ewigkeiten, (ab dem 4. lj.) heuschnupfen (pollenallergieen) ich wurde schon 3mal getestet und reagiere auf die unterschiedlichsten sachen, sowei weizen, hafer und alle möglichen getreide pollen, (hauptsächl. gräserpollen was aber nichts zur sache tut) leider kann ich mich nicht erinnern was es alles direkt war. aber meinst du dass mein körper mit dem zunehmen / fettablagern darauf reagiert? ich mein es sind ja die pollen.. mit dem essen wurde nichts gravierendes bemerkt/allerdings auch nicht 100% danach geschaut...oder müsste ich anders darauf reagieren damit es was damit zu tun hát?? bzw. sind es bei dir pollen?

VLG

Hallo Du,

es ist bekannt, daß parallel zu Pollenallergien der Körper auch Kreuzallergien zu Nahrungsmitteln entwickelt. Ganz bekannt ist z.B. die Kreuzallergie Birkenpollen/Haselnüsse. Ich kann keinerlei rohe Haselnüsse essen, dann wird der Mund rot, es juckt und kratzt im Hals, selbst als ich mal einen Keksteig mit frisch gemahlenen Haselnüssen geknetet habe (nicht mal gegessen!!) bekam ich an einer kleinen Hautabschürfung ne dicke rote, juckende Quaddel.

Das ist mit bekannt, ich meide also Nüsse.

Manche Apfelsorten kann ich auch nicht vertragen. Also auch rohe Äpfel meiden.

Nun kann man Allergien verschieden testen - bekannt ist der sogenannte Prick-Test. Dabei wird die Haut angeritzt und das zu testende Allergen als Lösung auf den Hautritz getropft. Bekommt man eine Quaddel (siehe oben), ist man allergisch.

Beim Heilpraktiker wird anders getestet. Jetzt in den Hintergrund der Kinesiologie einzutauchen, wäre etwas zu ausführlich, jedoch kann ich dir sagen, daß man Nahrungsmittel, Medikamente, Waschmittel .... ebenfalls austesten kann.

Dabei kam bei mir halt heraus, daß Weizen bei mir einen ähnlichen GAU verursacht wie Haselnüsse - auch wenn ich das vorher so bei der Ernährung nie bemerkt hatte.

Jetzt esse ich keinen Weizen mehr - und ich merke, mein Körper reagiert darauf, daß die ständige Belastung durch eine Nahrung, gegen die er sich unterschwellig permanent wehren mußte, weggefallen ist:

- ich bin fitter, motivierter, belastbarer - schlafe gut und wache von alleine ausgeruht auf - und das um sechse!!

ich kann mich besser konzentrieren, habe Lust, Sachen auszuprobieren ...

Im Endeffekt kann ich mich nur bedanken.

Und es ist auch so - wenn ich Weizenbrötchen esse - ich merke es am nächsten Tag .... nicht als Durchfall oder Verstopfung, nicht als Hautausschlag oder sonstiges gravierendes - sondern nur darin, daß ich morgens wieder nicht aus dem Bett komme, keine Lust zu gar nix hab und das Gefühl, der Tag ist ein Kaugummi ..... und ich auch *gg

Ich denke, herauszufinden, was man verträgt und was gut für den Körper ist, ist ein guter Schritt, um das Wohlbefinden zu steigern.

Wenn man weiterhin mit dem Wohlbefinden motiviert ist, sich zu bewegen, Sport zu treiben, Spaß am Leben zu haben und sich mit gesunden Sachen satt zu essen, auf die man Lust hat und nicht, die man sich "erlaubt" - dann ändert der Körper sich ganz von allein.

Lieben Gruß

Ella

Hallo!
DAS klingt ja spannend!! Ich habe nämlich so in etwas die gleichen Allergien (Gräser&Nüsse, Birke&Kernobst usw.) und beim letzten Test schluf Getreide plötzlich aus, aber eigentlich nur die Pollen. Ich merke es manchmal, wenn ich selbstgemachtes (Weizen-)Brot esse, dass ich dann schlechter Luft bekomme, aber dachte, das wäre Zufall.

Meinst du denn, dass das Gewicht damit auch zusammen hängen kann? Denn eigentlich esse ich recht ausgewogen, gesund und fettarm bzw. wenn dann eher hochwertige Fett (Rapsöl und co.), aber es tut sich gewichtsmäßig kaum was. Aber auch, wenn es "nur" gesundheitsmäßig mehr Wohlbefinden bringen würde, wäre das ja eine große Hilfe, denn oft fühle ich mich echt bescheiden, schlafe schlecht, bin müde, kriege schlecht Luft (mache jetzt eine Desensibilisierung, aber ob's was hilft?) ...

Darf ich dich nochmal löchern? Ist z.B. das Roggenbrot beim normalen Bäcker okay, oder ist da doch oft Weizen bei? Dinkel ist okay, oder? Ich meine, mal gelesen zu haben, dass das Weizenähnlich sei - naja, zumindest soll man es bei Babys nicht zu früh geben. Und gibts leckere Backrezepte, ab und an mag ich nämlich doch gern mal Muffins oder so, v.a. wenn Besuch kommt, wäre es schön, eine Alternative zum Danebensitzen & Zuschauen zu haben Gibt es noch andere Produkte, wo Weizen versteckt ist, als Stärke oder sonstwas?

Für eine Antwort wäre ich wirklich dankbar,
viele Grüße, Susanne
(die jetzt erstmal ihre Allergietabletten schluckt)

Hi Susanne

Bist du auch ein Allergie Fall? *g*

Ich bin allergisch gegen:

-Obst
-Kuhfleisch (Rindfleisch)
-Milch
-Eier

-Pollen
-Gräser
-Heu/Stroh
-Blumen, Bäume

-Tiere
-Schimmelpilz
-Staub

-Penicillin

und Nüsse

Hi Susanne!

Osnanet? Wohnst du etwa hier in der Umgebung? Ich sitze übrigens in Münster.

Aber nun zum Thema!

Die Brote, die man fertig verpackt kaufen kann, sind eigentlich alles Mischbrote. Also Weizen und Roggen. Genauso Knäckebrot, Leicht und cross usw. usf.

Beim Bäcker muß man konkret nachfragen, ob dieses Roggenbrot wirklich ein REINES Roggenbrot ist - selten ist es so, da Weizen die Brote einfach fluffiger macht.

Ich kaufe Dinkelbrot von einem Bäcker, der garantiert, daß es ein reines Dinkelbrot ist. Reines Dinkelbrot gibt es auch oft beim Öko-Bäcker, nur hab ich festgestellt, daß diese Brote deutlich trockener sind als die vom Bäcker - öko eben *g.

Dinkel selbst ist für Weizenallergiker im allgemeinen verträglich, da die enthaltenen Eiweiße sich nicht entsprechen.

Dinkelmehl gibt es in der Drogerie und teilweise schon bei K&K oder famila zu kaufen. Dinkelmehl kannst du im Prinzip genauso verwenden wie Weizenmehl - auch zum andicken von Soßen z.B. Du kannst auch alles genauso mit Dinkelmehl backen wie mit Weizenmehl. Kein Mensch wird den Unterschied bemerken. (Gibt reines Mehl und Vollkornmehl).

Nun zu den versteckten Weizenprodukten:

Nudeln - ist nicht versteckt. Nudeln sind aus Weizengrieß. Auch Vollkornnudeln, es sei denn, es sind nachgewiesenermaßen Dinkelnudeln.

Grießbrei - ist Weizengrieß. Denkt man nur nicht dran.

Klöße - ist Weizenmehl mit drin, auch wenn es Kartoffelklöße sind.

Bulgur - sind geschälte, geschrotete Weizenkörner.

In vielen Müslis sind Vollkornweizenflocken drin, genauso in den Vollkorn-Cornflakes.

Natürlich alle gekauften Kekse, Süßigkeiten mit Waffel, Zwieback .... teilweise aber auch in Puddings.

Vorsicht bei Pflanzenölen - nur reines Distel- oder Sonnenblumen oder Raps- oder Olivenöl .... nachgucken ob nicht Weizenkeimöl mit drin ist!!


Generell die Zutatenliste angucken - ist für mich schon zur Routine geworden. Weizenmehl drin? Kommt nicht in Frage.... Fettgehalt anteilig anteilig an den Kalorien über 30-40% ? Kommt auch nicht in Frage.

So kaufe ich ein *g

Auch Achtung bei Müsli-Joghurt bzw. Joghurt mit Körnern .... sind fast immer Weizenkörner.


Gibt für alles Alternativen - bei Interesse frag ruhig nochmal nach.

Lieben Gruß

Ella

Hallo und danke für die ausführliche Antwort (und auch die anderen Beiträge, die du schreibst - endlich mal jemand Vernünftiges *g*)
Ja, ich wohne in der Nähe von Osnabrück, Münster ist ne knappe Stunde von hier

Der Blick auf die Zutatenliste ist bei mir wg. den anderen Allergien eh schon Gewohnheit, ich hätte anfangs nie geglaubt, wo überall Nüsse oder Nussspuren drin sein können! Kekse, Müsli, Cornflakes und co. sind daher fast gestrichen bzw. werden halt selbstgemacht, dann weiß ich ja, was drin ist.

Ich denke, ich werde das mal testen. Mein Freund wird sich freuen ;o) Der kommt ja so schon kaum hinterher, was ich alles nicht darf. Aber meine Güte, dann koch ich halt was für ihn extra *g*

Dann ist das ja gar nicht so schwierig ... wenn Dinkel geht. Dinkelnudeln hat der Bioladen, Brot auch oder ich back mal wieder selber, aber das wird irgendwie immer nicht so toll, Knödel mag ich eh nicht und die anderen Sachen wie Knäcke sind ja auch nicht lebensnotwendig ...

Vielen lieben Dank,
Susanne

Hi!
Oh ja, da hast du ja echt auch ne Menge. Es ist ätzend, oder?

+++ Gegen folgende Nahrungsmittel bin ich allergisch:

_Nüsse _

Haselnüsse
Erdnüsse
Mandeln
Pekanüsse
Paranüsse
Walnüsse
Kokos ist in geringen Mengen okay

_Obst & Gemüse_

Stein- und Kernobst im rohen Zustand
Äpfel
Birnen
Kirschen
Pflaumen
Pfirsiche
Mirabellen
Als Mus, Kompott oder auf Kuchen ist es okay
Kiwi
Mango
rohe Möhren


+++ Und folgende Nahrungsmittel vertrage ich nicht so gut:

_Gemüse: _

Sellerie
rohe Paprika
Zwiebeln
Knoblauch

_Sonstiges: _

Milchzucker in größeren Mengen
Kuhmilch (Frischkäse, Käse, Sahne etc. sind okay)
rohe Eier

+++ Und das ess ich aus Prinzip nicht & mag ich nicht:

_Tierisches: _

Schweinefleisch
Rindfleisch
Wild
Innereien
Hasen/Kaninchen
Rosinen

Hallo Susanne,

ich habe auch Schwierigkeiten mit Weizen, Dinkel geht ganz hervorragend (Brot und Nudeln). Ich hatte mal auf die Inhaltsliste geachtet. Weizen ist fast überall dabei, soweit ich mich erinnern kann auch in Lakritz. In Fertigmenüs sowieso, aber die sind ja ohnehin derartig fettreich, dass sie nicht zu einer gesunden Ernährung passen.

Es gibt einen Versand, der Dinkelbrot, -nudeln, -mehl, -brötchen usw. versendet. Die Qualität ist seht gut, ohne Konservierungsmittel. Und erstaunlicherweise schimmelt das Brot nicht. Ich hatte mal ein paar Schnitten über Wocehn liegen gelassen. Es war nur völlig ausgetrocknet, hatte aber nicht einen Hauch von Schimmel. Freunde bestellen seit langer Zeit dort regelmäßig. Wenn du möchtest, kann ich die Adresse mal erfragen. Es geht soweit ich weiß auch übers Internet.

Bis dann

Hallo Evee,

ich wäre auch interessiert. Versuch doch mal, die Adresse zu bekommen.

Danke

Ella

Hallo!
Oh ja, die Adresse von dem Versand hätte ich gern!! Hier gibts nur einen kleinen Bioladen und ein Reformhaus, da ist die Auswahl echt begrenzt und vielleicht lohnt es sich ja auch preislich?

Viele Grüße, Susanne