Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Re: Zimtkugeln

krisil — Sat, 28 Nov 2009 10:01:25 +0100

Ich habe das Rezept aus Neugierde mal getestet und ist
nicht sehr gelungen. Ich denke, Süßstoff ist nicht so recht zum
Backen geeignet. (Ich habe den von Natreen genommen)
Was von dem Süßstoff zum Schluß bleibt ist
ein bitterer Geschmack und ungenießbare, total unsüße Plätzchen.
Aber einen Vorteil hat die ganze Back-Action: Von diesen Plätzchen nehm
ich sicherlich nicht zu :-)

Re: Zitronen-S schön fruchtig

BeLight — Mon, 09 Nov 2009 15:01:42 +0100

Liebe schlumpfine,

da hab ich nun doch mal in mich reingekichert :-) galaktische Schokoberge - darf ich deine Wortschöpfung verwenden ;-)?

Ist aber schon wahr, die Teile schmecken lecker und mir geht es wie dir - backen macht glücklich! Ich muss mittlerweile noch nicht mal mehr viel davon probieren, alleine die Tätigkeit finde ich schon äusserst befriedigend.
Gestern hab ich im Waffeleisen mal einen "schlanken Teig" aus Mehl, Ei, 0,5% Milch, zuckerfreies Vanillesirup, Backpulver, klein geschnittene Äpfel, Zitronenschale und wenig gemahlene Haselnüsse gebacken (ohne Fett im Teig und auch das Waffeleisen bekam nur einen Tropfen Pflanzencreme ab) - ging ganz prima - der Teig war pfannkuchenähnlich - im Gegensatz zu den herkömmlichen Waffeln mit jeder Menge Butter war das ein ganz leichtes Vergnügen - und sie sind richtig gut geworden. Mein Mann und meine Tochter haben sich noch ganz dünn Zitronengelee draufgestrichen, ich hab eine Waffel pur gegessen - lecker :-)

Liebe Grüße
BeLight

Re: Zitronen-S schön fruchtig

Schlumpfine — Sun, 08 Nov 2009 12:45:11 +0100

Hallo BeLight,

melde Vollzug! :-)

Gestern war das Wetter so trüb und traurig-nass, dass Plätzchenbacken die optimale Freizeitbeschäftigung war! Ich habe eine doppelte Portion Schokoberge und die Zitronen-S gebacken.
Die Schokoberge sind galaktisch, einfach superlecker! Ich war allerdings sehr erstaunt, dass der Teig so eine feste Masse wird, ich dachte eher, dass das so was baiserartiges ergibt (was man ja auch hinbekommen würde, wenn man mehr Eischnee nimmt). So ist das eher eine kalorienreduzierte Variante von Schokocrossies mit hohem Suchtpotential :-)

Bei den Zitronen-S war ich ein bißchen unschlüssig, der Teig war mit der angegebenen Menge Mehl noch sehr klebrig und ich habe einiges an Mehl nachgeben müssen, um ihn formbar zu bekommen. Heute, einen Tag später, vermisse ich noch etwas die fruchtige Zitronenfrische (nur im Guß zu schmecken), aber vielleicht entwickelt der sich noch. Es gibt ja viele Plätzchen, die frühestens eine Woche nach dem Backen lecker werden.
Ich überlege, ob ich beim nächsten Mal den Teig lieber klebrig lasse und per Gebäckspritze verarbeite *grübel*

Naja, jedenfalls haben Deine Rezepte mir gestern den Tag gerettet, und nach drei Stunden in der Küche war ich so richtig glücklich :-)

Liebe Grüße,
Schlumpfine

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

bwsnoopy — Wed, 28 Oct 2009 13:57:17 +0100

Also Kinners, könnt ihr jetzt mal aufhören?
Ich will beim Lesen nicht mehr sabbern. Und was sollen denn die "Neulinge" von uns denken, wenn sie im "Abnehmforum" mit Rezepten für süße Leckereien zugeschüttet werden.

Also bitte: Reißt euch zusammen!

;-)
Liebe Grüße
bwsnoopy

Re: Kokosgebäck

trienrieke — Wed, 28 Oct 2009 12:45:55 +0100

Nachdem die Schokoberge und eine eigene Kreation aus einem Grundrezept variiert mit Haferflocken stark zur Neige gehen, habe ich heute das Kokosgebäck gebacken.
Da ich grundsätzlich zu faul bin den Teig auszurollen um Förmchen zu stechen, habe ich die einfache Variaton gewählt. (Kugel aus Teig formen, platt drücken auf Backblech :-) ).
Allerdings werde ich noch eine Zuckerglasur mit Kokosraspeln aufsetzen, wenn die kekse abgekühlt sind. (Ich hab das mit dem Eiweiß bestreichen mal schlicht weggelassen)

Warm sind die Kekse jedenfalls jetzt schon köstlich!

Nachricht bearbeitet (28.10.2009 12:46)

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

raven47 — Wed, 21 Oct 2009 18:25:53 +0200

Hmmmmmmmmmmmm... Hoert sich beides sehr verfuehrerisch an ^__^ Bislang geniesse ich mein Porrige mit kleingeschnittenem Apfel und einer sehr grosszuegigen 'Priese' Zimt :D *jammi* ist eigentlich auch ne Wintervariante, aber ich kann das das ganze Jahr ueber essen.

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Sportkatze83 — Tue, 20 Oct 2009 09:32:46 +0200

Lianchen schrieb:

> BeLight schrieb:

> > Hallo liebe Sportkatze :-)
> >
> > Da wünsch ich dir doch von Herzen einen super entspannenden
> > Urlaub auf den Malediven - triene und ich hätten ja auch
> Zeit
> > ;-)......+
>
> .... und dat Lianchen hat auch noch n paar Tage Urlaub zu
> bekommen ;-)

Also Mädels, ich trau euch ja viel zu, aber dass ihr jeweils auf 6,66 Kilo abnehmt bis 31.10. damit ihr in meinen Koffer dürft, das dann doch nicht ;-)

> Gestern mußt ich allerdings etwas grinsen, ich sah ein Schild
> im Wald, wo "Holzweg" draufstand, mhhhh... also diesen Weg
> betrete ich besser nicht, da kommt man sicher auf besonders
> dumme Ideen, wenn man da langgeht ;-)
>

Da musste ich jetzt auch lachen *lol*

Re: An Sportkatze

Sportkatze83 — Tue, 20 Oct 2009 09:27:54 +0200

Hey danke an euch alle, ich freu mich auch schon ganz doll, war auch noch nie soweit weg und bin noch nie so lang geflogen. Richtige Flugangst hab ich aber zum Glück nicht (nur das leichte Unbehagen das wohl fast jeder kennt wenn man Stundenlang nur über Wasser fliegt), von daher wird das wohl nicht so schlimm werden. Ich nehm mir einfach ganz viel zu Lesen mit, schau mir die Filme im Flugzeug an und schlafe soviel es geht (vielleicht mach ich die Nacht vorher durch damit ich so richtig müde bin) und zur Not ärgere ich halt noch ein bisschen meinen Mann, macht auch immer Spaß *g*, der tut mir jetzt schon leid, zwei Wochen MIT MIR auf einer Insel, das ist ja fast nicht auszuhalten ;-).

Ich weiß nicht ob man es richtige Panik nennen kann, aber wenn ich daran denke, dass ich so weit in die Tiefe tauche und "nur" eine Sauerstofflasche dabei habe, das gefällt mir gar nicht. Schnorcheln find ich super, hab ich in Ägypten auch schon gemacht, das könnte ich stundenlang, aber tauchen?!?! Wenn überhaupt dann würde ich vielleicht so einen Schnuppertauchkurs im Pool absolvieren, ich lasse es auf mich zukommen. Mein Mann taucht auch nicht - bis jetzt.

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Lianchen — Tue, 20 Oct 2009 09:26:12 +0200

BeLight schrieb:

> Hallo liebe Sportkatze :-)
>
> Da wünsch ich dir doch von Herzen einen super entspannenden
> Urlaub auf den Malediven - triene und ich hätten ja auch Zeit
> ;-)......+

.... und dat Lianchen hat auch noch n paar Tage Urlaub zu bekommen ;-)

> Jammere nur kräftig rum, wenn du zurückkommst, dem Forum fehlt
> derzeit eh ein bissle der Pepp, wir lassen dann unseren ganzen
> Frust an dir aus ;-) :-)

Jo, allerdings !
Wo issen hier der alte Pepp ?
Und wo ist überhaupt Alex, der an uns rumstichelt mit seinen manchmal fiesen, VÖLLIG unqualifizierten Kommentaren, ohne den is ja auch langweilig hier.
Vielleicht liest er das ja, fühlt sich provoziert und schreibt mal wieder ? ;-)
Nich, das wir hier noch alle inne Herbst-Depri fallen :-/

Ich genieße zur Zeit schöne Herbstspaziergänge, die Bäume verfärben sich gerade alle herrlich und ich schau mir das alles in Ruhe an, dick angezogen.
Gestern mußt ich allerdings etwas grinsen, ich sah ein Schild im Wald, wo "Holzweg" draufstand, mhhhh... also diesen Weg betrete ich besser nicht, da kommt man sicher auf besonders dumme Ideen, wenn man da langgeht ;-)

Liebe Grüße
vom
Lianchen

Nachricht bearbeitet (20.10.2009 09:27)

An Sportkatze

Lianchen — Tue, 20 Oct 2009 09:15:58 +0200

Liebe Sportkatze,

ich stell mich dann schonmal auf Dein Gejammer ein, aber ich denke, das wird gar nicht so arg ;-)

Tauchen ? Panik ?
Schaun wir mal... ich kenne einige, die auf den Malediven waren und mit Tauchen vorher garnix am Hut hatten, nicht mal mit Schnorcheln und die es dort doch versuchten und begeistert waren :-)
Vielleicht kannst Du der Versuchung auch nicht widerstehen ? ;-) ... und überwindest Deine Panik ? Kann man nie wissen... ;-)

Ich hab ja leider Flugangst, aber denke, das ich es doch noch mal irgendwann riskieren werde, innerlich bereite ich mich jedenfalls schon irgendwie drauf vor und irgendwann steig ich vielleicht doch wieder ein ?

Meine Erfahrung mit Panik ist übrigens, das sie immer schlimmer wird, weil man immer mehr meidet, was Angst macht. Aber man kann was gegen Panik tun, ich weiß allerdings nicht, ob Deine Dich irgendwie anderweitig einschränkt ?
Und Panik ist auch was anderes als Angst, Angst ist normal und auch oft "gesund", Panik wohl weniger und meisst völlig unnötig.

Ich wünsche Dir jedenfalls jetzt schon mal einen wunderschönen Urlaub :-) , genieße ihn so richtig, in die Kälte kommst Du früh genug zurück :-/

Liebe Grüße
vom
Lianchen

Nachricht bearbeitet (20.10.2009 09:18)

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

BeLight — Mon, 19 Oct 2009 16:25:49 +0200

Hallo liebe Sportkatze :-)

Da wünsch ich dir doch von Herzen einen super entspannenden Urlaub auf den Malediven - triene und ich hätten ja auch Zeit ;-)......

Da bin ich schon auch ein bisschen neidisch, auch wenn ich den Winter als Jahreszeit schon besonders gerne mag - aber zwei Wochen Abwechslung könnten mir auch nicht schaden.

Jammere nur kräftig rum, wenn du zurückkommst, dem Forum fehlt derzeit eh ein bissle der Pepp, wir lassen dann unseren ganzen Frust an dir aus ;-) :-)

Scherz beiseite - falls wir je vor deiner Arbreise nichts mehr von dir lesen, dann einen guten Flug und eine wunderbare Zeit.

Liebe Grüße
BeLight

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Sportkatze83 — Mon, 19 Oct 2009 16:07:23 +0200

Ich hab das bisher noch nie gemacht (im Winter in den Süden verreisen), von daher weiß ich gar nicht was auf mich zukommt, aber ich denke auch dass es eher unangenehm werden könnte von 30 Grad auf 5 Grad Minus umzusteigen.

Wir werden sehen....aber ich glaub Zuckerüberschuss ist da dann das Letzte was ich gebrauchen kann. Muss mir dann wahrscheinlich erst wieder die überschüssigen Kilo´s vom leckeren Essen und den Cocktails abtrainieren. Könnt euch schon mal auf mein Gejammer einstellen ;-)

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Schlumpfine — Mon, 19 Oct 2009 15:04:17 +0200

Viel Spaß dabei :-)

Aber das muß doch die Hölle sein, nach zwei Wochen Wärme, Strand und Sonnenschein mitten in die November-Tristesse zu knallen!
DANN brauchst Du auf jeden Fall unsere Plätzchen-und-Zimt-Tipps, um die einsetzende Depression mit Zuckerüberschuß zu bekämpfen :-)

LG
Schlumpfine

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Sportkatze83 — Mon, 19 Oct 2009 13:44:32 +0200

Nein nur Schnorcheln. Tauchen wäre zwar schön weil man einfach viel viel mehr von der Unterwasserwelt sieht, aber ich hab da echt Panik.

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

trienrieke — Mon, 19 Oct 2009 13:09:28 +0200

>.....ich mich am 31.10 für 2 Wochen auf die Malediven verabschieden werde :-)<

Neidisch guck ;-)

Gehst du tauchen?

Re: Apfel-Zimtiges für kalte Oktobertage

Sportkatze83 — Mon, 19 Oct 2009 12:58:59 +0200

Also nicht dass ich euch jetzt neidisch machen möchte aber ich hab momentan noch gar keinen Kopf für Vorweihnachts-Zimt-Kältestimmung, weeeeeil.....

.....ich mich am 31.10 für 2 Wochen auf die Malediven verabschieden werde :-)

Danach werde ich mich gerne an euren "Gesprächen" zur Vorweihnachtszeit beteiligen *ggg*

Re: Schokoberge (Makronen)

trienrieke — Mon, 19 Oct 2009 11:43:01 +0200

>Ich hab jetzt so richtig die Grippe, seit heute nacht sind die Ohren komplett zu und die Nase ist höllisch verstopft. Hab schon mal die Babixtropfen rausgekramt, damit wenigstens das Schädelbrummen nachlässt - also beim nachsten Krankheitstermin sprechen wir uns ab triene - ich hätt noch ein Plätzchen für dich in meinem Bett frei, uns würd bestimmt gar nie nicht ;-) langweilig werden :-)<

Ne KrümelkeksBettParty :-) - aber ohne Grippe wär das schon schöner;
Gute Besserung

Morgen kommt das Kokosgebäck dranne, die Zutaten habe ich noch alle da; und ansonsten könnte ich es noch locker zu Hause aushalten - muss Donnerstag wieder zum Arzt und zwischendrinne noch 4x Physio.

Re: Schokoberge (Makronen)

BeLight — Mon, 19 Oct 2009 11:34:09 +0200

trienrieke schrieb:

> Es ist vollbracht, die Schokoberge sind gebacken und verdammsch
> lecker :-)
> Ich hätte gleich die doppelte Menge machen sollen.

Grins - ich mach das immer gleich so! Hatte Hemmungen, euch die doppelte Rezeptmenge anzugeben, weil ich nicht wusste, wie gierig ihr seid ;-)
>
> Allerdings habe ich nie nicht nimmer 65 Stück (ich habe 35
> gebacken) rausbekommen und etwas krümelig ist die ganze Sache
> auch. Waren meine Eier zu klein?
> Meine Teelöffel zu groß?
> Meine Berge zu hoch?

wahrscheinlich von allem etwas, bei mir sind es immer sehr kleine Berge, meine Schätzchen mögen keine großen Kekse. Krümelig waren sie bei mir noch nicht, liegt wohl tatsächlich an der Flüssigkeitsmenge. Jetzt biste ja schon Profi, beim nächsten Backen haut das bestimmt prima hin :-)
Mal abwarten, was uns mayla berichten wird, sie wollte sie diese Woche wohl auch mal backen.

> .......*lach*......
>
> ABER: Oberlecker die Teile!
> Herzlichen Dank
>
Find ich toll, dass die bei euch auch so gut angekommen - hast ja wahrscheinlich immer noch ne Auszeit von der Arbeit und kannst diese Woche ein bissle backen?

Ich hab jetzt so richtig die Grippe, seit heute nacht sind die Ohren komplett zu und die Nase ist höllisch verstopft. Hab schon mal die Babixtropfen rausgekramt, damit wenigstens das Schädelbrummen nachlässt - also beim nachsten Krankheitstermin sprechen wir uns ab triene - ich hätt noch ein Plätzchen für dich in meinem Bett frei, uns würd bestimmt gar nie nicht ;-) langweilig werden :-)

LG
BeLight

Re: Schokoberge (Makronen)

trienrieke — Mon, 19 Oct 2009 11:22:34 +0200

Es ist vollbracht, die Schokoberge sind gebacken und verdammsch lecker :-)
Ich hätte gleich die doppelte Menge machen sollen.

Allerdings habe ich nie nicht nimmer 65 Stück (ich habe 35 gebacken) rausbekommen und etwas krümelig ist die ganze Sache auch. Waren meine Eier zu klein?
Meine Teelöffel zu groß?
Meine Berge zu hoch?

.......*lach*......

ABER: Oberlecker die Teile!
Herzlichen Dank

@Strickexpertin

ba.be — Sun, 18 Oct 2009 21:25:34 +0200

Hey Lianchen,

wenn du so gut im Stricken bist, kann ich dich dann vielleicht mal um ein paar Tipps anhauen? Ich hab nämlich beschlossen, wieder stricken anzufangen. Habe nämlich endlich meine MA abgegeben und am Abend war mir dann auf einmal sooo langweilig.... deswegen stricke ich mir jetzt ne rote Jacke.

Zu dem Jahreszeitenthema.
Ich liebe einfach jede Jahreszeit, obwohl der Winter... is schon fast meine Lieblingsjahreszeit. Wenn der Schnee unter den Schuhen knirscht, wenn alles ganz weiß und friedlich ist. Es duftet nach Zimt und Nelken. Och ich habe Sehnsucht danach.

Wünsch euch allen einen guten Start in die Woche.

Re: Schokoberge (Makronen)

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 18:33:50 +0200

trienrieke schrieb:

> Kakaopulver?
> Ich gehe mal davon aus, dass du den richtigen Kakao meinst (der
> sonst nur zum kochen von Kakao geeignet ist)

yes madam :-)

alternativ hab ich das auch schon mit ungesüßtem Cappucinopulver (aus der Dose, welches man später normalerweise beim Getränk nur noch mit heißem Wasser aufgießt) gemacht; dann bekommt das Ganze eine tolle Kaffeenote!

> ...und Haferflocken, lann man auch die Schmelzflocken nehmen,
> dann natürlich ohne anrösten?.....

Könnte man schon, aber das Ergebnis wäre weitaus weniger aromatisch, die Röstaromen aus den groben Haferflocken führen einfach zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis - im Endprodukt richtig nussig-schokoladig :-)

LG
BeLight

Nachricht bearbeitet (18.10.2009 18:48)

Re: Schokoberge (Makronen)

trienrieke — Sun, 18 Oct 2009 18:26:13 +0200

Kakaopulver?
Ich gehe mal davon aus, dass du den richtigen Kakao meinst (der sonst nur zum kochen von Kakao geeignet ist)
...und Haferflocken, lann man auch die Schmelzflocken nehmen, dann natürlich ohne anrösten?.....

Wichtige Info zu den Schokobergen

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 17:55:05 +0200

Zu den Schokobergen wollte ich noch hinzufügen:

Sollten die Makronen die ersten Tage überstehen und dann hart werden - bitte nicht verzweifeln - nach ein paar Tagen (bzw. wer's beschleunigen will, legt einfach einen halben Apfel in die Blechdose mit rein - aber ohne direkten Kontakt zu den Makronen, am besten auf ein Stück Backpapier setzen - ähem - den Apfel mein ich jetzt :-) lol) werden die Makronen wieder schön weich.

LG
BeLight

Re: Zitronen-S schön fruchtig

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 17:47:46 +0200

mayla schrieb:

> Das ging ja schnell! DANKE, BeLight!!

Sehr gerne Mayla :-)

> Ich freu mich schon aufs Backen. Die Schokoberge haben mirs
> angetan :-)
> Werde ich morgen gleich Zutaten kaufen.

Darf ich dir empfehlen, grad wenn du die Schokoberge backst, dass du vllcht als Gegengewicht die Zitronen-S machst? Ich finde es immer erfrischend, wenn ich zu den doch etwas süßeren Plätzchen auch noch ne fruchtige Variante habe - andererseits isst man vllcht auch mehr, wenn man zwei Sorten hat ;-) Wie auch immer, wäre schön, wenn du (bzw. alle, die etwas davon nachbacken) rückmelden würde(s)t, wie sie dir/euch gelungen sind bzw. wie sie euch schmecken - Geschmäcker sind ja bekanntlich höchst unterschiedlich, aber grade diese Schokoberge mögen sowohl mein Mann als auch meine Tochter (und der gesamte Pausenhof in der Schule ;-)) sehr gerne.

> Liebe Grüße Mayla

Zurück :-)
BeLight
>

Re: Zitronen-S schön fruchtig

mayla — Sun, 18 Oct 2009 16:54:28 +0200

Das ging ja schnell! DANKE, BeLight!!
Ich freu mich schon aufs Backen. Die Schokoberge haben mirs angetan :-)
Werde ich morgen gleich Zutaten kaufen.
Liebe Grüße Mayla

Zitronen-S schön fruchtig

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 16:28:15 +0200

Zitronen-S
Nährwertangaben pro Stück: ca. 45 kcal, ca. 1,7 g Fett

ZUTATEN für 40 Stück:
80 g Zucker
80 g Diätmargarine (z.Bsp. BECEL)
1 Ei
1 Prise Salz
250 g Mehl
1 TL Backpulver
2 TL abgeriebene Zitronenschale
4 EL Zitronensaft
Zum Bestreichen:
80 - 100 g Puderzucker
3 EL Zitronensaft

ZUBEREITUNG:
Diätmargarine, Zucker, 1 Prise Salz und 1 Ei mit dem elektrischen Handmixer gut schaumig schlagen.
Etwa die Hälfte vom Mehl, mit Backpulver vermischt, sowie Zitronenschale und Zitronensaft mit unterrühren.
Das restliche Mehl mit der Hand unterkneten, eventuell noch etwas Mehl hinzu geben, bis ein gut formbarer, weicher Teig entstanden ist.
Backbleche mit Backpapier auslegen und zur Seite stellen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsunterlage geben, zur Rolle formen, mit dem Messer etwa vierzig gleichgroße Teigstücke abschneiden (wie bei Vanillekipferl).
Die Teigstücke jeweils zwischen den Händen zu einer dünnen Rolle formen und anschließend als geformtes "S" auf das Blech legen.

BACKEN:
Backofen vorheizen (Umluft) ca. 170°C, 18-20 Minuten

Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter legen. Unter das Kuchengitter eine Lage Küchenpapier ausbreiten.
Für den Zitronenguss Puderzucker und Zitronensaft in einer Schüssel miteinander verrühren, bis ein gut fließender Zuckerguss entstanden ist.
Die Zitronen-S damit mit Hilfe eines Backpinsels oder einem Messer bestreichen.
Anschließend gut trocknen lassen und in einer Gebäckdose bis zum Verzehr aufbewahren.

Diese Zitronen-S lieben wir, weil sie im Gegensatz zu den meisten anderen Gebäcksorten dem Gebäcksortiment eine absolut erfrischende fruchtige Note verleihen.

LG
BeLight

Re: @BeLight Backrezepte??

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 16:04:09 +0200

Schlumpfine schrieb:

> Liebe BeLight,
>
> DANKE DANKE!!! :-) :-) :-)

Mach ich gerne, ihr habt auch oft so tolle Ideen - die klau ich mir dann ebenso von euch ;-)
>
> Vielen Dank, dass du dir diese Mühe gemacht hast, und noch dazu
> so schön übersichtlich. Die Schokoberge und die Zimtkugeln sind
> sofort in den "unbedingt ausprobieren"-Stapel meiner Rezepte
> gewandert, das werden dieses Jahr meine ersten Plätzchen. Wenn
> die Temperaturen so bleiben, werde ich wohl tatsächlich schon
> nächstes Wochenende zur Tat schreiten ;-)

Bei meiner Mutter war vor Weihnachten immer Großkampftag beim Plätzchenbacken; das ist mir nicht sehr angenehm in Erinnerung geblieben. Da "mussten" an einem Tag nahezu alle Plätzchen auf einmal gebacken werden und glaub mir, es waren mindestens 12 Sorten. Alle Beteiligten waren nach der stundenlangen Zuckerbäckerei schon angesäuert - oder sollte ich "angesüßt ;-)" sagen und es nahm und nahm kein Ende. Meistens waren wir derart genervt, dass uns Kinder nur noch Drohungen bei der Stange hielten. Das Gemeinste aber war aus unserer Kindersicht, dass die Plätzchen dann erst kurz vor Weihnachten zum Verzehr zur Verfügung standen :-(
Ich backe seit Jahren immer mal ab Oktober ein, zwei Sorten, die ich ausprobiere, die Besten greifen wir uns raus und backen nochmals ne überschaubare Menge zu Weihnachten - allerdings nur so viel, dass wir nicht bis Ende Januar dran essen "müssen".

>
> Übrigens, wozu genau dient eigentlich diese Anleitung: "eine
> Kuhle ins Mehl machen, flüssiges da rein, Butterflöckchen auf
> den Rand, und dann fix verkneten"??? Meine Mutter hat das auch
> immer so gemacht, aber ich habe den Sinn nie verstanden. Bei
> mir wandert einfach alles in die Küchenmaschen *schäm*, hat den
> großen Vorteil, dass die Küche hinterher noch zivilisiert
> aussieht und man sich nicht noch drei Tage später
> eingetrocknete Teigreste unter den Fingernägeln hervorpuhlen
> muß...
>
Ja schlumpfinchen, du hast es schon selbst beantwortet; früher gab es keine Küchenmaschinen und da machte es Sinn, die Flüssigkeit in eine Kuhle reinzugeben, damit die Brühe nicht gleich auf den Boden tropft. Und da sich die Butterflöckchen gut verteilt vom Rand aus leichter einarbeiten lassen, war der Tipp auch gut, denn sonst hättest du einen riesigen Fettklumpen in der Mitte und du würdest ganz schön ins Schwitzen kommen, bis du alles richtig untergearbeitet hättest. Oh mein Gott, wenn ich das so lese, komm ich mir vor, als ob ich aus 80jährigem Erfahrungsschatz berichten könnte ;-) - aber da hat mir tatsächlich sehr viel meine Omi und meine Mutter beigebracht. Ich selbst halte es so wie du: Die Teige (mit Ausnahme von Eiweißgebäck) bereite ich auch alle in der Küchenmaschine zu, halte mich da nur an das Prinzip, dass Flüssigkeit immer zuerst rein soll und dann die festeren Zutaten obendrauf. Was ich allerdings liebe ist, hinterher den Teig mit den Händen nochmals richtig durchzukneten, auch wenn das gar nicht mehr erforderlich wäre :-)

> Und um Dein Kaminfeuer beneide ich Dich glühend!!! Ich kenne
> das vom Holzofen meiner Schwester, da brauch ich keinen
> Fernseher, ich könnte stundenlang davor sitzen und in die
> Flammen schauen :-)

Ich frag mich, woher das kommt - wir stieren uns auch alle mit glückseeligen Blicken an, wenn wir vor dem Kamin sitzen; und da kann selbst ich mal für ne ganze Weile den Mund halten - kaum zu glauben ;-)

LG
BeLight

>
> Liebe Grüße,
> Schlumpfine
>

Re: @BeLight Backrezepte??

Schlumpfine — Sun, 18 Oct 2009 15:44:55 +0200

Liebe BeLight,

DANKE DANKE!!! :-) :-) :-)

Vielen Dank, dass du dir diese Mühe gemacht hast, und noch dazu so schön übersichtlich. Die Schokoberge und die Zimtkugeln sind sofort in den "unbedingt ausprobieren"-Stapel meiner Rezepte gewandert, das werden dieses Jahr meine ersten Plätzchen. Wenn die Temperaturen so bleiben, werde ich wohl tatsächlich schon nächstes Wochenende zur Tat schreiten ;-)

Übrigens, wozu genau dient eigentlich diese Anleitung: "eine Kuhle ins Mehl machen, flüssiges da rein, Butterflöckchen auf den Rand, und dann fix verkneten"??? Meine Mutter hat das auch immer so gemacht, aber ich habe den Sinn nie verstanden. Bei mir wandert einfach alles in die Küchenmaschen *schäm*, hat den großen Vorteil, dass die Küche hinterher noch zivilisiert aussieht und man sich nicht noch drei Tage später eingetrocknete Teigreste unter den Fingernägeln hervorpuhlen muß...

Und um Dein Kaminfeuer beneide ich Dich glühend!!! Ich kenne das vom Holzofen meiner Schwester, da brauch ich keinen Fernseher, ich könnte stundenlang davor sitzen und in die Flammen schauen :-)

Liebe Grüße,
Schlumpfine

Nussmakronen

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 14:14:05 +0200

Nussmakronen
Nährwertangaben pro Stück: ca. 53 Kalorien, ca. 3,1 Gramm Fett
ZUTATEN für 40 Stück:
3 Eiweiß
1 Prise Salz
150 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker (ich nehme Bourbonvanille)
200 g geriebene Haselnüsse
50 g zarte Haferflocken

ZUM VERZIEREN:
ganze Nüsse

ZUBEREITUNG:
Eiweiß mit Salz steif schlagen. Puderzucker und Vanillezucker einrieseln lassen, 2 Minuten weiterschlagen. 1-2 EL der Masse beiseite stellen.

Haferflocken und geriebene Nüsse vermischen, nach und nach in den Eischnee rühren.

Kleine Häufchen formen. Jede Makrone mit einem kleinen Eiweißhäubchen und/oder mit einer ganzen Nuss verzieren.

BACKEN:
Bei 150°C Umluft etwa 20 min backen

LG
BeLight

Nachricht bearbeitet (18.10.2009 14:57)

Vanilleblümchen

BeLight — Sun, 18 Oct 2009 14:04:40 +0200

Vanilleblümchen
Nährwertangaben pro Stück: ca. 35 Kalorien, ca. 1 Gramm Fett
ZUTATEN für 50 Stück:
125 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 Päckchen Citroback oder frische Zitronenschale
1 Vanilleschote
100 g Speisestärke
75 g Puderzucker
40 g Butter oder Diätmargarine
1 Ei
2 EL Saure Sahne (10%)
1 Eigelb
2 EL Kondensmilch (4 % Fett)

ZUM VERZIEREN:
Gehackte Nüsschen, Hagelzucker, Kokosflocken - je nach Vorlieben

ZUBEREITUNG:
Das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel sieben, Citroback (Zitronenschale), das ausgekratzte Vanillemark, Speisestärke und Puderzucker dazugeben.

Die Diätmargarine in kleinen Flöckchen dazugeben, alles zusammen mit dem Ei und der Sauren Sahne schnell zu einem Teig verkneten, mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Das Eigelb und die Kondensmilch verrühren und beiseite stellen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dünn ausrollen, mit einer Blumenform Plätzchen ausstechen, auf ein mit Backtrennpapier ausgelegtes Backblech legen, mit dem Eigelbguss bestreichen und mit der Deko bestreuen.

BACKEN:
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen und die Plätzchen 15 Min backen.

LG
BeLight